Według statystyk coraz częściej jadamy na mieście, w większości z oferowanych fast foodów wybieramy kebaby. Nic dziwnego w tym, że miejsc, w którym zjemy kebaba ciągle przybywa. Wiele osób nie wyobraża sobie przecież sobotniej imprezy bez nocnego wypadu na kebsa. Dużo ludzi uważa kebaba za dość zdrowy posiłek, ponieważ to tylko mięso i warzywa. Jak jednak jest naprawdę?
Kluczowe punkty tego artykułu:
- Kebab pochodzi z Turcji i jest popularny w Europie od ponad 50 lat
- W Polsce pierwsze kebaby pojawiły się w latach 90
- Kebab to pieczone mięso na szpikulcu i istnieje kilka odmian tej potrawy w Polsce najczęściej zjadamy döner kebap
- Mięso serwowane w kebabach zazwyczaj jest z baraniny, cielęciny lub drobiu
- Kebab bywa przekształcany w fast food i podawany w macy, picie lub bułce polanej różnymi sosami
- Kaloryczność kebaba waha się od 500 do 1000 kcal
- Lepszym wyborem dla naszego zdrowia jest tortilla niż bułka
- Kebab zawiera dużo tłuszczu nienasyconego, który przyczynia się do powstawania otyłości i chorób.
Kebab swoje uznanie w Europie zdobywa od ponad 50 lat. Wszystko za sprawą tureckich imigrantów, którzy przywieźli te danie m.in. do Berlina. W Polsce natomiast pierwsze kebaby pojawiły się w latach 90-tych , po transformacji gospodarczej. Jednak za tym daniem kryje się wiele wieków historii. Kebab oznacza po turecku pieczone mięso na szpikulcu, a za tym słowem kryje się bowiem ponad dwadzieścia różnych odmian tej potrawy (m.in. iskender kebab, adana kebabı czy şiş kebabı). W Polsce zazwyczaj zjadamy döner kebap. Jest to skrojone doprawione mięso podawane z surówką oraz serem owczym. Mięso najczęściej serwowane w kebabach to baranina, cielęcina lub drób. Nie może być to jednak wieprzowina, co wynika z Halalu. Danie te na przestrzeni lat zostało przekształcone w fast food, podawane w macy, picie lub bułce polanej różnymi sosami.
Spis treści:
Ile kalorii ma kebab?
Trudno dokładnie określić kaloryczność tej potrawy, która może znacząco się różnić w zależności od wykorzystywanych składników. Przeciętny kebab dostarcza od 500 do nawet 1000 kcal. Z reguły mniej kaloryczne są kebaby podawane w tortilli. Również na kaloryczność przekłada się sos, lepiej unikać tych na majonezie. Jednak to nie głównie kalorie są problemem, tylko wysoka zawartość tłuszczy nienasyconych, które przyczyniają się do powstawania otyłości oraz chorób.
Bułka czy tortilla?
Ich główny składnik to mąka pszenna oraz wzmacniacze smaku, których zazwyczaj jest wiele. Przeciętna tortilla to 237 kcal w zaledwie 100 gramach, natomiast bułka to aż 274 kcal! Dlatego z dwojga złego lepszym wyborem okazuje się być tortilla.
Mięso
Mięso serwowane w kababach przeważnie jest słabej jakości. Zazwyczaj nie serwuje się mięsa jednogatunkowego tylko tzw. kule mocy, które są gotowymi, przyprawionymi mieszankami wołowiny i mięsa gorszej jakości. W takich mieszankach znajdziemy wiele niezdrowych utrwalaczy i wzmacniaczy smaków. Decydując się na kebaba najpewniejszym wyborem będzie drób, ponieważ kurczaka ciężej połączyć z innym mięsem, dlatego jest to wybór zdecydowanie bezpieczniejszy.
Sosy
Sosy są wysokokaloryczne, ponieważ ich podstawą jest majonez lub olej. W gotowych sosach znajdziemy ogromną ilość konserwantów i wzmacniaczy smaków między innymi popularny glutaminian sodu. Wiele osób wybiera sos czosnkowy w przekonaniu, że taki sos jest zdrowy, jednakże nie ma on nic wspólnego z prawdziwym czosnkiem, którym leczyły nas nasze babcie. Przy wyborze sosu najlepiej zdecydować się na sos jogurtowy, który zawiera najmniej kalorii.
Warzywa
Wiele osób powie, że w kebabie jest przecież wiele warzyw, a w niektórych lokalach wręcz szczędzi się na mięsie wpychając naprawdę ich sporą ilość. Jednak warto zapamiętać, że warzywa pokrojone przed otwarciem lokalu na wystawkę tracą swoje właściwości odżywcze i witaminy. W kebabach stosuje się również warzywa z puszki, które są często dosładzane i faszerowane konserwantami.
Podsumowując, współczesny kebab z pewnością nie wpisuje się na listę zdrowych potraw. Mimo swojej wysokiej kaloryczności okazuje się być lepszym wyborem niż frytki smażone na głębokim oleju. Na minus u kebabów przemawia również najczęściej ich późna pora spożywania. Wiele osób kończy imprezę w budce z kebabem. Połączenie kebaba z dużą ilością piwa jest zabójcze dla naszej sylwetki. Jednak nie należy popadać ze skrajności w skrajność, ponieważ kebab spożywany sporadycznie nie wyrządzi nam krzywdy. W przypadku, gdy kebab stanie się stałym elementem twojej diety, to zastanów się nad znalezieniem zdrowszej alternatywy.